Estafar a la empresa o renunciar con dignidad? Me urge decidir

Va, resulta que mi jefe es un explotador que me hizo trabajar horas extra sin paga todo el mes. Ahora que le pedí compensarme, me dijo que mejor renuncie porque no hay presupuesto. Tengo acceso a los vales de despensa no reclamados de hace 3 años, nadie los supervisa. Podría agarrarlos antes de irme, total la empresa me debe mucho mas. Pero mi conciencia me dice que no. Ustedes que harían? Porque honestamente, ya estoy hasta la madre, pero no quiero quemarme la carrera. O piensan que una estafita así es normal en Mexico? Diganme, no sean tibios.